Hoi, ik ben Eva en dit is mijn blog met Paleo recepten. Wat leuk dat je hier een kijkje komt nemen :). 

Wintergroentesalade met rozijntjes (+ sushi-uitdaging)

Wintergroentesalade met rozijntjes (+ sushi-uitdaging)

De wintergroenten overspoelen de winkels. Spruiten, wortel, pompoen, pastinaak… stuk voor stuk heerlijke groenten. Je kunt er soep van maken, of winterse ovenschotels of het verwerken in deze frisse en iets zoete wintergroentesalade. Een prima bijgerecht tijdens het diner, of mee naar het werk voor de lunch. Deze salade plakt lekker aan elkaar doordat er mayonaise en olijfolie in zit en omdat ik nou eenmaal van gekke experimentjes houd heb ik de salade in nori-vellen gerold en er zo een soort van sushi mee gemaakt. LEKKER joh! De combi van het zilte zeewier en de zoete rozijntjes maakt het een feestje om te eten. Probeer het eens… we noemen het de wintergroentesaladesushi-uitdaging!

Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 1 grote winterpeen
  • 1 pastinaak
  • ½ knolselderij
  • 1 kopje rozijnen (zonder toegevoegde suikers, controleer het label)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel citroensap
  • peper en zout naar smaak
  • optioneel: 2 nori vellen

Zoveel tijd heb je nodig:

  • Keukentijd: 10 minuten

Zo maak je het:

Gebruik een grote rasp om de winterpeen, pastinaak en knolselderij te raspen. Doe dit in een ruime schaal en voeg direct citroensap toe zodat de groenten niet meteen binnen te verkleuren.

Voeg verder de rozijnen, olijfolie, mayonaise, peper en zout toe en roer alles goed door elkaar.

Als je deze salade afgesloten wegzet in de koelkast kunnen de smaken goed op elkaar inwerken, dat maakt hem zoeter en nog lekkerder, maar meteen opeten is natuurlijk een prima optie.

Mocht je de gekke wintergroentesaladesushi willen proberen, dan is dit je kans. Schep ongeveer per nori-vel 2 of 3 eetlepels wintergroentesalade op het vel en verdeel het evenredig. Dan, rollen maar! Gebruik een heel scherp mes om de sushi in stukjes te snijden. Succes en eetse!

Wintergroentesaladesushi-uitdaging


Review - Suikervrij in 21 dagen (eBook)

Review - Suikervrij in 21 dagen (eBook)

Receptenruil - Mosterdsoep met koolraap van Marloes

Receptenruil - Mosterdsoep met koolraap van Marloes