Hoi, ik ben Eva en dit is mijn blog met Paleo recepten. Wat leuk dat je hier een kijkje komt nemen :). 

Receptenruil – Simone’s Menemen

Receptenruil – Simone’s Menemen

Menemen, nog nooooit van gehoord. Eerst las ik ‘meenemen’ en dacht even dat het een typefoutje was, maar niets is minder waar. Menemen is een typisch Turks eiergerecht dat meestal als ontbijt wordt klaar gemaakt. Simone heeft dit vaak bij haar schoonfamilie gegeten in combinatie met olijven, feta, brood, salade en watermeloen. Ik zie het helemaal voor me, een tafel vol verschillende kleuren, geuren en smaken. Jamjam!

De ingrediënten heb ik gelaten zoals in het oorspronkelijke recept, alleen heb ik een beetje gespeeld met de hoeveelheden naar gelang wat ik in mijn keukenkastjes kon vinden.

Simone’s website is zeker een bezoekje waard. Niet alles is Paleo maar alles is wel super gezond.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 2 grote tomaten
  • 2 rode uien
  • 1 paprika (bij voorkeur groen, dat kleurt mooi bij de rest)
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • zout en peper naar smaak
  • ghee of kokosolie om in te bakken

Zoveel tijd heb je nodig:

  • Keukentijd: 10 minuten

Zo maak je het:

Snijd de uien, tomaten en paprika in blokjes.

Verwarm vet naar keuze in een koekenpan en voeg eerst de uien toe. Bak deze op laag vuur in een paar minuten zacht en glazig. Voeg dan de paprika, tomaat en paprikapoeder toe en bak dit nog ongeveer 5 minuten tot de paprika een beetje zacht begint te worden.

Breek de eieren boven de pan en roer dit goed door het geheel tot de eieren volledig gestold zijn. Breng op smaak met peper en zout en serveer direct.

Dit recept geeft je een ideaal en snel ontbijt, maar is ook heel lekker om mee te nemen voor de lunch. Je kunt het zowel warm als koud eten, wat wil een mens nog meer?

Er doen nog meer bloggers mee aan de receptenruil deze maand, al zijn het er deze keer maar weinig . Neem ook eens een kijkje in de keuken van Iris op De Voedzame Keuken.



Sambal maak je voortaan zelf

Sambal maak je voortaan zelf

DIY – wasverzachter zonder rommel

DIY – wasverzachter zonder rommel