Hoi, ik ben Eva en dit is mijn blog met Paleo recepten. Wat leuk dat je hier een kijkje komt nemen :). 

Simpele Paleo preisoep

Simpele Paleo preisoep

Preisoep (1000).jpg

Er gaat niets boven makkelijke en snelle recepten in het leven van drukke Paleo’ers en daarom kan je het best ten alle tijden een pan soep in de koelkast hebben staan. Heb je geen tijd om ’s-ochtends een ontbijt te maken, niet voldoende restjes van gisteravond over voor de lunch vandaag of vanavond net niet voldoende tijd om te koken? Een flinke kom soep brengt je al een heel eind op weg.

Elke zaterdagochtend haal ik mijn wekelijkse groenten op de lokale markt. Deze week zaten er een hele bos preien in mijn boodschappentas en maakte ik een van mijn favoriete soepen, een simpele preisoep. Dit recept is goed voor ongeveer 10 tot 12 kommen soep.

Ingrediënten

  • 8 dikke preien
  • 3 grote rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 blokjes bouillon (kip of groenten)
  • 400 ml kokosmelk
  • kokosolie om in te bakken
  • peper en zout naar smaak

Zoveel tijd heb je nodig:

  • Keukentijd: 20 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten

Zo maak je het:

Snijd de ongeveer 3 cm van de onderkant van de prei af. Snijd ook de bovenste 5 cm van de bladeren weg. Verwijder gekneusde bladeren en snijd de preien dan in de lengte doormidden. Snijd de halve preien nu in plakken van ongeveer 2 cm dik.

Vul een emmer of grote pan met water en was de prei grondig. Schep de groenten in een vergiet, ververs het water en was de prei nog een keer zodat je zeker weet dat je al het zand hebt weggewassen. Schep de prei opnieuw in het vergiet en laat uitlekken.

Snijd de uien in grove stukken. Verwarm kokosolie in een ruime (soep)pan en bak de uien op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten zacht. Regelmatig roeren. Snijd de twee tenen knoflook in 2 of 3 stukken en voeg ze in de laatste minuut bij de uien in de pan.

Zorg ervoor dat de prei goed uitgelekt is en bak het dan nog ongeveer 5 minuten mee met de ui op middelhoog vuur. Blijf regelmatig roeren zodat niets kan aanbranden.

Vul de pan met ongeveer 2 liter water zodat de prei net onderwater komt te staan. Voeg bouillon toe, doe het deksel op de pan en beng aan de kook. Laat de soep 20 tot 30 minuten zachtjes door pruttelen, haal dan de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep te pureren. Voeg kokosmelk en peper en zout naar smaak toe en serveer direct.

Lekker in de ochtend, lekker in de middag, lekker in de avond. Eet smakelijk!



Peachy's milkshake

Peachy's milkshake

Kom jij ook naar hèt Paleo event van het jaar?

Kom jij ook naar hèt Paleo event van het jaar?