Hoi, ik ben Eva en dit is mijn blog met Paleo recepten. Wat leuk dat je hier een kijkje komt nemen :). 

Omelet zoete aardappel-banaan

Omelet zoete aardappel-banaan

Ik ben weer bezig met een whole30 waarbij je 30 dagen lang onder andere geen suiker of suikervervangers gebruikt. Door dit een maand vol te houden, kom je volledig van je suikerverslaving af en geef je je lichaam opdracht om vet te verbranden in plaats van koolhydraten. Vanochtend stond ik op met een enorme trek in iets zoets (dat komt vooral tijdens de eerste week van de whole30 veel voor), dus ging ik op zoek naar iets zoets zonder van het pad te raken. Ik was niet zeker van het resultaat totdat ik het proefde. Mijn ‘craving’ naar zoet is voor vandaag weer gestild met dit rare maar heerlijke omeletje.

Dit heb je nodig voor 1 persoon: 

  • 1 banaan
  • 5 plakjes dungesneden zoete aardappel
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels kokosmelk
  • snufje kaneel
  • kokosolie of boter om in te bakken

Zoveel tijd heb je nodig:

  • Keukentijd: 10 minuten

Zo maak je het:

Snijd hele dunne plakjes van de zoete aardappel. Je kunt eventueel ook wat zoete aardappel raspen.

Verwarm boter of olie in een pan en bak hierin de zoete aardappel iets aan op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de banaan in plakjes.

Draai het vuur laag en voeg de plakjes banaan toe aan de pan.

Klop de eieren samen met de kokosmelk tot er een egale mix ontstaat en schenk dit over de zoete aardappel en banaan in de pan. Draai het vuur iets hoger en doe een deksel op de pan. Laat je omelet zachtjes gaar worden in ongeveer 5-8 minuten. 

Bestrooi de omelet met wat kaneel en je kunt aan tafel. Eet smakelijk!



Bodycrème met Aloë Vera

Bodycrème met Aloë Vera

Pikante pastinaak chips

Pikante pastinaak chips