Hoi, ik ben Eva en dit is mijn blog met Paleo recepten. Wat leuk dat je hier een kijkje komt nemen :). 

Omelet tomaat-avocado

Omelet tomaat-avocado

Heb je haast ’s-morgens? Dit ontbijt staat in 10 minuten op tafel. De combinatie van ei en avocado is 'finger-licking' goed! Nomnomnom.

Dit heb je nodig voor 1 persoon:

  • 3 eieren
  • ½ avocado
  • 1 tomaat
  • ½ theelepel Italiaanse kruiden
  • ½ eetlepel kokosolie
  • zout en peper naar smaak

Zoveel tijd heb je nodig:

  • Keukentijd: 10 minuten

Zo maak je het:

Snijd de tomaat in blokjes en mix deze met de eieren, kruiden, peper en zout in een kom.

Smelt de kokosolie in een koekenpan op hoog vuur en voeg het eimengsel toe. Draai het vuur lager en laat de omelet gaar worden. Je kunt een spatel gebruiken om de omelet een stukje op te tillen zodat de nog vloeibare mix de kans krijgt om de pan te raken. Hierdoor is je omelet sneller klaar. Een deksel op de pan werkt ook prima.

Snijd ondertussen de avocado in blokjes (voor tips, check deze pagina). Laat de pit in de ongebruikte helft van de avocado zitten en leg deze in de koelkast. De pit zorgt ervoor dat de avocado niet zo snel van kleur verandert.

Verplaats de omelet naar je bord als deze gaar is en voeg de avocado toe... erop, eronder of ernaast... en bestrooi het geheel met peper en zout. Als je echt helemaal los wilt gaan, gooi er dan een handje kokos-paleo-mix overheen.

Voilá, een super vullend, mega lekker en ongelofelijk snel ontbijtje.



Goulash met kalkoen

Goulash met kalkoen

Mayonaise

Mayonaise