Hoi, ik ben Eva en dit is mijn blog met Paleo recepten. Wat leuk dat je hier een kijkje komt nemen :). 

Luxe gevulde notenbrood

Luxe gevulde notenbrood

Dit Paleo-notenbrood zit propvol lekkers zoals noten, zaden, banaan en vijgen en is daarom perfect te gebruiken bij je ontbijt of als voedzaam tussendoortje. Het notenbrood is zeer compact en flink gevuld en voedt als een malle.

Je kunt het notenbrood ook prima invriezen nadat je het hebt gebakken. Laat het dan eerst wel helemaal afkoelen, anders valt het uit elkaar na ontdooien.

Besmeer een plak notenbrood met notenpasta en schijfjes appel… om je vingers bij af te likken zo lekker!

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 2 (rijpe) bananen
  • 1 kop amandelmeel
  • 1/4 kopje gesmolten kokosolie
  • 1/3 kopje pompoenpitten
  • 1 kop ongezouten gemengde noten
  • 1/3 kopje rozijnen
  • 3 gedroogde vijgen
  • 1 theelepel baking soda

Zoveel tijd heb je nodig

  • Keukentijd: 10 minuten
  • Oventijd: 20-25 minuten

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed een cakevorm met een vel bakpapier en druk dit goed aan in de hoekjes.

Snijd de bananen in stukken en mix ze samen met de eieren en kokosolie tot een glad beslag in de keukenmachine. Je kunt ook een staafmixer gebruiken als je geen keukenmachine in huis hebt.

Voeg het amandelmeel en baking soda toe en roer dit door het beslag.

Hak de noten grof en snijd de vijgen in kleine stukjes. Schep de noten, vijgen, pompoenpitten en rozijnen erdoor en vul dan de cakevorm met het beslag.

Plaats het notenbrood in het midden van de voorverwarmde oven en bak het brood in 20 tot 25 minuten gaar. Let erop dat de bovenkant van het notenbrood niet te donker kleurt. Haal het brood anders nog iets eerder uit de oven of vouw het bakpapier dan over de bovenkant om verbranding tegen te gaan.

Laat het notenbrood eerst goed afkoelen voordat je het gaat snijden. Door het te laten afkoelen valt het minder snel uit elkaar.



Kruidige worteltjes uit de oven

Kruidige worteltjes uit de oven

Ontbijtpap met verborgen groenten

Ontbijtpap met verborgen groenten